巧克力类食品对包装的要求

 

1. 较高的阻氧性 巧克力及其制品长期与氧气接触，其中的脂肪成分容易发生氧化，导致巧克力及其制品中的过氧化值增加。因此，要求包装具有较高的阻氧性。

2. 较高的阻湿性 潮湿的环境中，巧克力及其制品表面的糖分就会别溶解，出现糖霜或反霜的现象，因此，要求包装具有较高的阻湿性。

3. 低温热封性 巧克力及其制品对温度比较敏感，当所处环境温度稍高时，便会融化，因此，要求包装在较低的热封温度下即可达到合适的热封强度。

4. 良好的密封性 若包装的密封性较差，外界的水蒸气及氧气会进入包装内部，影响巧克力及其制品的感官及品质。因此，要求把具有良好的密封性。

5. 较低的溶剂残留量 在与巧克力及其制品的长期接触中，包装中残留的溶剂会缓慢迁移到巧克力及其制品中，影响食用者的身体健康，因此，要求包装的溶剂残留量尽可能控制到最低。